Food-Boutique :: DKduW - Rezept Lamm-Korma

Nun habe ich es doch endlich mal geschafft an dem Blogevent DKduW von Foodfreak teilzunehmen. So oft vorgenommen, aber dann doch immer den 25ten verpasst.... Hier jetzt mal mein Beitrag aus einem gar nicht so altem Kochbuch, aber dafür das erste Gericht daraus. Gleichzeitig konnte ich damit auch gleich die Fähigkeiten meiner neuen Küchenmaschine testen. Hier nun mal die Details:

Lamm-Korma (2 Personen)

Zutaten:

400 gr Lammfleisch aus der Keule
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel, ganz
1 getr. Chilis
0,5 TL Pfefferkörner, schwarz
0,5 TL Kardamonkapseln
halbe Zimtstange
0,5 TL Senfkörner, braun
0,5 TL Bockshornkleesamen
0,5 TL Koriander
2 EL Reisessig
1 EL Rohrzucker
1 TL Salz (eventuell mehr)
10 gr Ingwer
4 EL Erdnussöl
0,5 TL Kurkuma

Zubereitung:

Das Lammfleisch waschen und in mundgerechte Happen schneiden und die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch schälen und würfeln. Das gesamte Gewürz ohne das Kurkuma, Salz und die Zimtstange in einer Pfanne rösten und anschliessend fein mörsern. Das Gemüse dann anbraten und die Gewürze dazu, alles fein mit einem Pürierstab zerkleinern. Das Lammfleisch mit dem restlichen Öl scharf anbraten und zur Seite stellen. Das Kurkuma in die Pfanne und anrösten. Das Fleisch dazu und die Gemüse/Gewürzmischung rein in die Pfanne, mit 400 ml Wasser ablöschen. Weiterhin den Essig, Zucker, Salz und die Zimtstange dazu und das ganze offen für ca. 15 min einkochen lassen, abdecken und weitere 30 min schmorren lassen. Wenn die Konsistenz dicklich ist, ist das Korma passend. Nochmal mit Salz abschmecken und servieren.

Guten Appetit!

Das Rezept ist frei nach "Lamm-Korma" aus dem Buch "Currys" des Verlages Zabert-Sandmann, ISBN 978-3-89883-145-1

Comments

2 - Die habe ich genutzt um die Zwiebeln, den Knoblauch und Ingwer anzubraten und anschließend das Ganze mit den Gewürzen zu pürieren... Emoticon

Da ich aber den herkömmlichen Kochweg beschreiben wollte, habe ich die Küchenmaschine weggelassen. Im VC werde ich nochmal den TM-Prozess beschreiben!

Posted by Stefan At 08:00:25 On 24.02.2009 | - Website - |