Food-Boutique :: Rezept Feldsalat mit gebratenen Knödeln

Heute mal ein Rezept zur Resteverwertung. Da noch ein paar Kartoffelknödel vom Wochenende da waren und nach dem Sonntagsbraten mal wieder was Leichtes her musste, haben wir uns für Feldsalat entschieden. Dazu die gebratenen Knödel, etwas ausgelassenen Speck und eine Senfvinaigrette. Hier das Rezept dazu:

Feldsalat mit gebratenen Knödeln (2 Personen)

Zutaten:

4 - 6 Kartoffelknödel, fertig gegart, z. B. vom Vortag
200 gr Feldsalat
100 gr Speckwürfel
1 Zwiebel
1 EL Butter
2 TL Dijonsenf
2 TL süssen Senf
2 TL Zuckerrübensirup
35 ml Aceto Balsamico
35 ml Wasser oder Apfelsaft
70 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Feldsalat putzen, die Zwiebel würfeln und die Knödel in ca. 1 cm starke Scheiben schneiden. Dann den Speck und die Butter in einer Pfanne bis mittlerer Hitze erwärmen, die Zwiebeln dazu und glasig werden lassen. Alles an den Rand der Pfanne schieben und die Knödelscheiben dazu und von beiden Seiten braun braten. Danach alles mischen und noch für 2 - 3 min braten.
Den Senf, Sirup. Aceto und Wasser/Saft mit einer Prise Salz und Pfeffer verrühren und dann unter weiterem Rühren langsam das Öl hinzugeben bis eine dickliche Vinaigrette entsteht. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf Teller verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln und die heissen Knödelscheiben mit Speck und Zwiebeln darauf verteilen.

Guten Appetit!