Rezept Biersenf
Tags: Rezept Dip WürzeNach dem Birnensenf für Frauen, musste natürlich auch was Deftiges für Männer her. Was passt da besser, als ein dunkler Biersenf! Optimal zu Geräuchertem und Gegrilltem. Hier nun mal meine Rezeptvariante, die für 12 Gläser a 190 ml gereicht hat:
Biersenf
Zutaten:
3 Liter Köstritzer Schwarzbier
200 gr braunes Senfmehl
200 gr braune Senfkörner
200 gr gelbe Senfkörner
200 gr Rohrzucker
60 gr Salz
450 ml milden Apfelessig
Zubereitung:
Das Bier auf kleiner Flamme auf ein Drittel der Menge einkochen, dann das Senfmehl hinzu und nochmal kurz aufkochen. Das Ganze dann in eine Rührschüssel mit den Senfkörnern schütten und 24 Std. ziehen lassen. Die Bier-Senfkörner-Mischung dann mit einem Pürierstab ein wenig pürieren, aber nur so, dass noch Körner übrig bleiben und die Masse nicht homogen wird.
Dann den Essig mit dem Salz und Zucker verrühren und alles unter die Senfmasse vom Vortag rühren, mindestens 10 min rühren und alles in Gläser abfüllen. Noch für ca. 4 Wochen reifen lassen...
Guten Appetit!
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Posted by Holger At 22:07:28 On 08.02.2009 | - Website - |