03.24.2009

Danke und auf Wiedersehen...

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Ich möchte mich hier bei allen Lesern für Ihre Treue bedanken. Ich schliesse jetzt hier ab und begrüsse Sie alle ganz herzlich in der neuen Food-Boutique. Ich habe ein neues System unter http://www.food-boutique.de aufgesetzt und werde ab jetzt dort weiter bloggen. Ich freue mich schon auf Ihre zahlreichen Besuche!

Posted by Stefan Groene At 3:42 PM Location Gernsbach | | Comments (3) | del.icio.us  Technorati  Digg This 

03.12.2009

Kerntemperaturen für Fleisch Teil 2

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Nachdem ich im ersten Teil der Kerntemperaturübersicht die Temperaturen von Rind, Kalb und Lamm beschrieben habe, schreibe ich heute zu Schwein, Wild und Geflügel. Wichtig ist die Kerntemperatur zum Beispiel beim Niedergaren. an nennt es häufig auch Niedergarmethode oder auch Niedertemperarturgaren. leider bieten die meisten Rezepte dazu keine Kerntemperatur zum Fleisch, dadurch werden Rezepte oft durch unterschiedliche Öfen zu Gradwanderungen. Hier aber zur Hilfe der zweite Teil der Übersicht:

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Posted by Stefan Groene At 2:40 PM Location Gernsbach | | Comments (0) | del.icio.us  Technorati  Digg This 

03.10.2009

Rezept Gegrillte Romanaherzen

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Troz des schönen Wetters möchte ich heute mal eine etwas besondere Grillbeilage vorstellen: gegrillte Romanaherzen. Klingt widersprüchlich, ist aber doch sehr lecker. Hier nun mal die Zubereitung dazu:

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Posted by Stefan Groene At 3:42 PM Location Gernsbach | | Comments (1) | del.icio.us  Technorati  Digg This 

03.09.2009

Rezept Senf-Cannelloni mit Zander-Wirsing-Füllung an Wermutsauce

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Jetzt schaffe ich es endlich mal an dem Gärtnerblog-Event teilzunehmen. Wirsing ist diesen Winter wohl mein Lieblingsgemüse, habe ja schon mehrfach diese Saison damit gearbeitet. Mir gefällt, dass er mit seinem süsslich bis pfefferigen Geschmack sehr vielseitig ist. Ob Braten, Lasagne oder hier jetzt die Cannelloni... nicht nur mit Mehlschwitze zubereitbar. BTW: Mir ist er einfach unter dem Namen "Wirsingkohl" oder einfach "Wirsing" bekannt. Hier aber nun mal die Details zum Rezept:

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Posted by Stefan Groene At 12:46 PM Location Gernsbach | | Comments (2) | del.icio.us  Technorati  Digg This 

03.04.2009

Rezept Garnelen in Cognac

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Hier nun mal ein schnelle und raffinierte Vorspeise, die das Zeug hat, meine absolute Lieblingsvorspeise zu werden. Wie viele andere einfache Gerichte lebt auch dieses von der Qualität der Zutaten. Also lieber etwas bessere Zutaten nehmen und dafür etwas weniger an Menge... Hier trifft ganz klar die Weisheit mit der Qualität und Quantität! Aber nun genug Geschwafel, das Rezept:

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Posted by Stefan Groene At 9:15 AM Location Gernsbach | | Comments (3) | del.icio.us  Technorati  Digg This 

03.03.2009

Rezept Panna Cotta mit Himbeersauce

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Am Wochenende habe ich mal wieder meinen Desserthorizont erweitert und mich mal an einer Panna Cotta mit Agar-Agar versucht. Ist von der Konsitenz auch genauso geworden, wie ich sie mag. Schön fest, aber gerade noch cremig. Hier nun mal das Rezept dazu:

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Posted by Stefan Groene At 9:53 AM Location Gernsbach | | Comments (4) | del.icio.us  Technorati  Digg This 

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