Food-Boutique

01.28.2009

Rezept Feldsalat mit gebratenen Knödeln

Heute mal ein Rezept zur Resteverwertung. Da noch ein paar Kartoffelknödel vom Wochenende da waren und nach dem Sonntagsbraten mal wieder was Leichtes her musste, haben wir uns für Feldsalat entschieden. Dazu die gebratenen Knödel, etwas ausgelassenen Speck und eine Senfvinaigrette. Hier das Rezept dazu:

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Posted by Stefan Groene At 3:30 PM Location Gernsbach | Permalink | Comments (2) |

01.27.2009

Rezept Bruschetta - Plankenlachs

Tags: Grillen Hauptspeise Fisch

Hier nun mal eine beliebte Grillvariante, die für ein saftiges Stück Lachs sorgt, und zwar der sogenannte Plankenlachs. In meiner Variante mit einer Tomatenkruste, ähnlich einem Tomatenbruschetta. Ergab in hier einen saftigen Lachs mit einer schönen Rauchnote. Dazu relativ viele Bilder, um die Entstehung im Detail zu erläutern:

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Posted by Stefan Groene At 1:39 PM Location Gernsbach | Permalink | Comments (1) |

01.22.2009

Rezept Im Ingwersud pochierter Rotbarsch

Tags: Kochen Hauptspeise Fisch

Nach der Völlerei in den letzten Tagen und um Weihnachten muss nun mal wieder leichte Kost herhalten. Was passt da besser, als die beliebte Thailändische Küche? Da meine Frau und ich uns gerne den asiatischen Genüssen hingeben und lange kein Fisch mehr auf dem Speiseplan stand, wurde jetzt mal ein bisschen improvisiert und aus verschiedenen Rezepten was zusammen gewürfelt. Mal wieder ein Rezept von mir erdacht....

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Posted by Stefan Groene At 4:34 PM Location Gernsbach | Permalink | Comments (0) |

01.18.2009

Fremdgekocht: Entenbrust mit Orangen - Rotwein - Sauce

Tags: Kochen Hauptspeise Geflügel

Fremdgekocht - nun habe ich es endlich auch mal geschafft an einem Kochblogevent teilzunehmen. Dazu habe ich mir die Entenbrust mit Orangen - Rotwein - Sauce der Cucina Casalinga ausgesucht und nach meinen Vorlieben etwas angepasst. Dazu gab es bei uns dann Kartoffeltaler und Rotkraut. Hier nun mal das Rezept dazu:

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Posted by Stefan Groene At 9:45 AM Location Gernsbach | Permalink | Comments (2) |

01.17.2009

Rezept Westfälischer Grünkohl

Tags: Kochen Hauptspeise Gemüse

Nach dem der erste strenge Frost ja nun schon etwas her ist, muss natürlich auch mal Grünkohl auf den Tisch. Da der Norden Badens nun leider eher Grünkohl-Diaspora ist, musste Tiefgekühlter herhalten. Aber ich muss sagen, der war gar nicht schlecht. Unter Berücksichtigung des Preises und der gesparten Arbeit, sogar eine wirklich brauchbare Alternative. Hier nun mal das Rezept:

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Posted by Stefan Groene At 9:07 AM Location Gernsbach | Permalink | Comments (1) |

01.16.2009

Umfrage - Grillen im Winter

Tags: Umfragen

Hier nun das Umfrageergebnis zum Thema "Grillen im Winter". Teilgenommen haben 6 Leser. Ich hoffe, dass wird demnächst noch mehr...

Posted by Stefan Groene At 2:14 PM Location Gernsbach | Permalink | Comments (0) |

01.14.2009

Rezept Lammlachs mit Oliven-Parmesan-Kruste

Tags: Kochen Hauptspeise Fleisch

Nach einiger Zeit gab es mal wieder Lamm bei meinem MdV (Metzger des Vertrauens). Das musste natürlich genutzt werden, und ich konnte mal wieder meine Lammlachse mit Oliven-Parmesan-Kruste machen.

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Posted by Stefan Groene At 10:00 AM Location Gernsbach | Permalink | Comments (0) |

01.07.2009

Kerntemperaturen für Fleisch Teil 1

Tags: Kochen Grillen Wissen

Gerade für das Niedrigtemperaturgaren mit Kernthermometer ist es wichtig die Kerntemperaturen der einzelnen Fleischsorten zu kennen. Hier mal der erste Teil meiner Übersicht, in dem ich die Temperaturen von Rind, Kalb und Lamm liste:

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Posted by Stefan Groene At 5:07 PM Location Gernsbach | Permalink | Comments (0) |

01.06.2009

Rezept Wirsing-Hack-Braten (15 Personen)

Tags: Kochen Hauptspeise Fleisch

An Weihnachten ist mal wieder die Verwandschaft eingefallen und es musste was Leckeres und einfach zu Kochendes auf den Tisch. Traditionell gab es Kartoffelsalat und Würstchen, dazu dann diesen Braten.

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Posted by Stefan Groene At 2:18 PM Location Gernsbach | Permalink | Comments (0) |

01.05.2009

Rezept Jakobsmuscheln in Safransauce

Tags: Kochen Vorspeise Meeresfrüchte

Weihnachten gab es als Vorspeise Jakobsmuscheln in Safransauce. Hier nun mal das Rezept dazu. Wichtig ist natürlich frische Muscheln zu bekommen!

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Posted by Stefan Groene At 1:20 PM Location Gernsbach | Permalink | Comments (0) |

01.01.2009

Frohes neues Jahr 2009

Tags: Sonstiges

Hallo liebe Leser,

ich wünsche allen ein frohes neues Jahr. Nach der Weihnachtspause geht es jetzt auch weiter hier und ihr könnt euch über viele weitere Rezepte und Berichte rund um das Kochen, Grillen und den Genuss freuen!

Posted by Stefan Groene At 12:08 PM Location Gernsbach | Permalink | Comments (0) |

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Mein Blog mit Vielem rund um das Kochen und Grillen