03.12.2009

Kerntemperaturen für Fleisch Teil 2

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Nachdem ich im ersten Teil der Kerntemperaturübersicht die Temperaturen von Rind, Kalb und Lamm beschrieben habe, schreibe ich heute zu Schwein, Wild und Geflügel. Wichtig ist die Kerntemperatur zum Beispiel beim Niedergaren. an nennt es häufig auch Niedergarmethode oder auch Niedertemperarturgaren. leider bieten die meisten Rezepte dazu keine Kerntemperatur zum Fleisch, dadurch werden Rezepte oft durch unterschiedliche Öfen zu Gradwanderungen. Hier aber zur Hilfe der zweite Teil der Übersicht:

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Posted by Stefan Groene At 2:40 PM Location Gernsbach | | Comments (0) | del.icio.us  Technorati  Digg This 

01.07.2009

Kerntemperaturen für Fleisch Teil 1

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Gerade für das Niedrigtemperaturgaren mit Kernthermometer ist es wichtig die Kerntemperaturen der einzelnen Fleischsorten zu kennen. Hier mal der erste Teil meiner Übersicht, in dem ich die Temperaturen von Rind, Kalb und Lamm liste:

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Posted by Stefan Groene At 5:07 PM Location Gernsbach | | Comments (0) | del.icio.us  Technorati  Digg This 

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