Food-Boutique :: Rezept Zweierlei Schweinefilet

Gestern Abend hatten wir 0 Grad und Schneefall im tiefsten Westfalen, also ideale Bedingungen zum Grillen. Aus zwei Schweinefilet haben wir zwei gefüllte Rollbraten gebastelt. Einmal mit Backpflaumenfüllung und einmal mit Spinat/Feta gefüllt. Beide Varianten sehr lecker, werde ich in Zukunft nochmal zu einem gesamten Menü bereiten. Aber hier erstmal das Rezepte zu den beiden Filets:

Zweierlei Schweinefilet (4 Personen)

2 Scheinefilet Mittelstücke
100 gr Backpflaumen
70 gr Blattspinat
70 gr Feta
1 kleine Zwiebel
16 Scheiben durchwachsenden Speck
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Die Zwiebel würfeln und mit etwas Olivenöl glasig dünsten, den Spinat dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas abkühlen lassen und dann den Feta in kleinen Brösel unterheben. Die Backplaumen mit etwas Wasser und einem Pürierstab zerkleinern zu einem dicklichen Mus. Dann die Filets flach aufschneiden für Rollbraten, macht auch der Metzger auf Anfrage. Die Filets dann einmal mit der Spinat-Mischung und einmal mit dem Backplaumenmus bestreichen. Das Fleishc dann ordentlich aufrollen und mit dem Speck umwickeln. Das Ganze dann mit Bratenschnur fest binden.
Die beiden Filets dann indirekt auf den Grill und bis ca. 65 Grad Kerntemperatur grillen.

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