Food-Boutique :: Rezept Bruschetta

Hier nun mal eine beliebte Grillvariante, die für ein saftiges Stück Lachs sorgt, und zwar der sogenannte Plankenlachs. In meiner Variante mit einer Tomatenkruste, ähnlich einem Tomatenbruschetta. Ergab in hier einen saftigen Lachs mit einer schönen Rauchnote. Dazu relativ viele Bilder, um die Entstehung im Detail zu erläutern:

Bruschetta - Plankenlachs (4 - 6 Personen)

Zutaten:

1 Lachsseite (komplettes Filet)
4 Tomaten
4 Knoblauchzehen
1 Schalotte
Olivenöl
Pfeffer
Salz
event. Zitronensaft

Zubehör:

1 Kugelgrill oder Smoker
1 Buchenbrett in der Grösse der Lachsseite und ca. 2 - 3 cm stark

Zubereitung:

Als erstes das Buchenbrett für mindest eine Std. wässern. Dabei darauf achten, dass das Brett komplett im Wasser ist. Am besten mit einem Stein oder Ähnlichem beschweren.
Den Lachs säubern und eventuelle Gräten entfernen. Dann den Lachs einschneiden bis zur Haut, aber nicht durch!

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Zwei Knoblauchzehen pressen und mit ca. 1 TL Salz bedecken. Das ca. 5min stehen lassen und dann mit einem guten EL Olivenöl und ein bisschen Pfeffer mischen. Nach Belieben noch Zitronensaft dazu und alles gut mischen. Damit dann den Lachs einstreichen.
Die Tomaten und Schalotte fein würfeln und mit einem bisschen Olivenöl und den restlichen zwei gepressten Knoblauchzehen mischen.

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Das Ganze dann auf dem Lachs verteilen:

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Zwischenzeitlich den Grill schon mal anheizen und auf eine Temperatur von ca. 180 - 200 Grad bringen. Für einen 57er Kugelgrill reichen da ca. 1,5 kg Grillbriketts. Diese dann durchgeglüht an die Seiten der Kugel plazieren und das Buchenbrett mittig auflegen.

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