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Rezept Im Ingwersud pochierter Rotbarsch

Tags: Kochen Hauptspeise Fisch

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Nach der Völlerei in den letzten Tagen und um Weihnachten muss nun mal wieder leichte Kost herhalten. Was passt da besser, als die beliebte Thailändische Küche? Da meine Frau und ich uns gerne den asiatischen Genüssen hingeben und lange kein Fisch mehr auf dem Speiseplan stand, wurde jetzt mal ein bisschen improvisiert und aus verschiedenen Rezepten was zusammen gewürfelt. Mal wieder ein Rezept von mir erdacht....

Im Ingwersud pochierter Rotbarsch (2 Personen)

Zutaten:

400 gr Rotbarschfilet
4 cm Stück Ingwer
5 Knoblauchzehen
3 EL Erdnussöl
getr. Chili
3 EL Sojasauce
2 EL Fischsauce (Nam Plan)
3 EL Orangensaft
1 EL Zuckerrübensirup oder Honig
50 ml Gemüsefond

Zubereitung:

Zuerst den Fisch waschen und kontrollieren, ob noch Gräten vorhanden sind. Das geht ganz gut, indem man gegen den Strich mit dem Finger über den Fisch streicht. Falls noch Gräten da sind, diese entfernen. Den Ingwer und Knoblauch fein würfel. Das Erdnussöl in einer Pfanne, zu der ein Deckel da ist, erhitzen. Den Ingwer und Knoblauch und ein wenig Chili dazu und anbraten bis der Knoblauch leicht gelb ist. Dazu dann die restlichen Zutaten, ausser dem Fisch, und alles einmal aufkochen lassen. Weiterhin den Fisch da rein und bei ganz kleiner Hitze mit Deckel die Filets pochieren. Je nach Grösse reichen da ca. 5 min.
Dazu hatten wir ein Gemüse aus Paprika und Lauchzwiebeln mt etwas Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Fischsauce im Wok zubereitet und Reis.

Guten Appetit!

Posted by Stefan Groene On 01.22.2009 | Permalink |