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Rezept Westfälischer Grünkohl

Tags: Kochen Hauptspeise Gemüse

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Nach dem der erste strenge Frost ja nun schon etwas her ist, muss natürlich auch mal Grünkohl auf den Tisch. Da der Norden Badens nun leider eher Grünkohl-Diaspora ist, musste Tiefgekühlter herhalten. Aber ich muss sagen, der war gar nicht schlecht. Unter Berücksichtigung des Preises und der gesparten Arbeit, sogar eine wirklich brauchbare Alternative. Hier nun mal das Rezept:

Westfälischer Grünkohl (3 Portionen)

Zutaten:

3 Zwiebeln
100 gr durchwachsener Speck
50 gr Schmalz (am besten Gänseschmalz)
500 gr TK-Grünkohl (entspricht ca. 1200 gr. Frischem)
400 ml Gemüsefond
100 ml Wasser
500 gr. festkochende Kartoffeln
500 gr. Kohlwurst
Salz
Pfeffer
Muskat

Die Zwiebeln und den Speck würfeln und dann in dem Schmalz anbraten. Den Grünkohl dazu und auch ein bisschen anbraten, kann ruhig ein bisschen anlegen und Farbe annehmen. Das dann mit dem Gemüsefond und Wasser aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken und alles ca. 30 min bei kleiner Flamme köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln und dann zum Grünkohl dazugeben, nochmals für 15 min köcheln lassen und dann die Kohlwurst dazu. Den Grünkohl wieder abschmecken und weitere 15 min köcheln lassen. Am besten mit einem kalten Bier servieren. Hier gibt es auch eine Weinempfehlung dazu. Anschliessend schmeckt ein eiskalter Doppelkorn oder Aquavit.

Guten Appetit!

Posted by Stefan Groene On 01.17.2009 | Permalink |